sábado, 2 de febrero de 2008

Búrnia de higos y rosas

INGREDIENTES:

Higos secos, rosas rojas y azúcar.

ELABORACIÓN:

Escoger los higos más melados y enteros. Aplanarlos uno a uno con una mano de mortero o con las manos. Deshojar las rosas rojas y, con unas tijeras cortar la parte blanca de los pétalos. En un recipiente de barro nuevo, colocamos una capa de pétalos de rosa, espolvoreamos con el azúcar y disponemos una capa de higos secos. Vamos procediendo por este orden hasta llenar el recipiente. Lo tapamos y esperamos unos 15 o 20 dias para consumirlo.

NOTAS:

Receta de cocina medieval catalana. La búrnia, albúrnia o alfàbia ( palabra de orígen árabe) es un recipiente de barro cocido para alimentos confitados. Podríamos actualizar el término llamándolo terrina. Otra denominación para tan exquisito manjar : Pan de higos y rosas.

No hay comentarios: